 خبز خمير(خبز على الطريقة الجزائرية) | |
هذا الخبز جد مميز و من المستحيل أن تدخلوا منزلا جزائريا و لا تجدونه يزين موائدنا و لتحضيره أنتم في حاجة الى مقدار 250 غرام من السميد (دقيق العجن) و 250 غرام من الدقيق الأبيض المخصص عادة لصتع الحلوى، حبات سانوج (لونه أسود و يتميز برائحة زكية) ، ملح ، ماء دافئ ، خيرة عجن ممزوجة مع قليل من السكر.
نأخذ وعاء نضع بداخله الدقيق و نمزج النوعين حتى يأتي خفيفا ، ثم نضيف لها كمية ملائمة من الملح(مقدار ملعقة متوسطة ) و نقوم بحله جيدا بالماء مع الدعك  و نضيف في آخر مرحلة الخميرة التي نكون قد مزجناها مع السكر و الماء الساخن و نمزج جيدا ثم نتركها ترتاح مدة 15 دقيقة تقريبا ، بعدها ندلكه جيدا مع اضافة الماء الدافئ في كل مرة و الدلك الجيد حتى يمتص كل الكية و هكذا حتى يصبح لينا و صدقوني فالأمر ممتع ككل ، بعدها نشكله على شكل دوائر ،نأخذ الواحدة تلو الأخرى و نقوم بغمسها في السميد العادي من الصنف الأول، و نقوم بفردها على مساحة مسطحة نكون قد فرشناها بقطعتي قماش و بطانية ، ثم نفردها و نضع فوقها بعض الدقيق و نمسح به وجها، و هكذا حتى نكمل كل الكمية ، و لك اختيار سمك و حجم الخبزات التي تحضرينها، و بعدها نغطيها بقلب القماش المتبقي على الطاولة أو المائدة و نتركها تتخمر مدة 30 دقيقة فأكثر ، بعدها ستتخمر الخبز و تصعد و حينها فقط نقوم بحملها بواسطة (السمادة أو الغربال) مع القائها في الهواء ثم التقاطها بواسطته أعرف أن هذه النقطة حساسة و لكننا نتقنها نحن الجزائريات لأننا اكتسبناها عن جداتنا و أمهاتنا المهم بعدها نلقيها على الطاجين و نثقبها بواسطة عود الثقاب في نقاط عديدة ، ثم نطهيها على نار متوسطة ، و تبقى الاطراف و هنا لابد من استعمال الايد و قليلا من الحيلة و نستغل النار الصادرة من المنطقة الفارغة بين الطاجين و الفرن و نحمره على الأطراف لكن حذاري من حرف الاصابع .
بعدها ستحصلين على خبز و لا في الأحلام نتناوله نحن هنا على مدار أيام السنة و نركز عليه كثيرا خلال الشهر الكريم للذته و كمية الطاقة الموجودة فيه حتى أنه مناسب لكافة أنواع الطبخات و شهية طيبة للجميع ،أتمنى أن تجربوه لأنه حقا جد لذيذ.
__________________
~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ اللهم ارحمنا و اغفر لنا و لسائر المؤمنين و المؤمنات~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين  جميل أن تحب الناس و الأجمل أن يحبوك |