طريقة صنع الكبه

ريري المناصير · 04-08-2008, 02:52 AM

طريقة صنع الكبة

مقادير الكبة:

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

مقادير الحشوة:

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة صنع الكبة:

يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاة والضغط عليه.

يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.

يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.

يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.

يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

طريقة الحشو:

يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.

يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.

نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة:

تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.

يُضغط بإصبع الإبهام على الكبة لعمل فجوة ويصبح الكبة على شكل كوب صغير.

تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.

يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج.
وبلهناء والعافيه ..

جنوبيه مميزه · 04-08-2008, 03:24 AM

الله يسلم دياتك يارب
باين طبق حلو
مشكوره يالعسل

عاشقة الجنة · 06-08-2008, 02:19 AM

مزون الطيب · 08-08-2008, 06:17 AM

يسلمووو

rena 2007 · 14-08-2008, 11:57 AM

اللهعطيكي العافيه
ولا تحرمينا من مواضيعك المفيده ابدا يا الغاليه

ملاذ الحب · 16-08-2008, 04:38 AM

•°

تسلم الأنامل على هالوصفة عزيزتي

•°

السبعه بحور · 20-08-2008, 03:43 AM

الله يعطيك العافيه تسلم ايدينك وصفه كثير مشهيه
خيتوووو لاتحرمينا روائعك المميزه في سماء التميز
ولك احترامي وتقديري ....,,,,

أدوات الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المميزات اللاتي يشاهدن الموضوع الآن : 1 ( 0مميزة و 1 زائرة ) غاليتنا لا تبخلي علينا بالرد على الموضوع فردك هو حقيقة تميزك