فيه كثير من الاخوات مايعرفوو لمسميات البهارات او حتى شكلها فحبيت اجمع لكم البهارات وتسميتها مع صورها .
وياريت حبايبي تساعدوني فيها يعني اذا تسمو نوع من البهار غير اللي انا مسميته ياريت تكتبوه علشان الكل يستفيد ويصير مرجع لنا كلنا



فلفل اسود


قرفه ..دارسين ..سينامون





كزبره..جلجلان..كسبر حب


هيل ..هال .. حبهان


قرنفل ..عويدي .. مسمار ..زر


البهارات



ورد ناشف


يتبع

__________________


| زهور الحياه | يداً بيد نحو الافضل




بتفاعلكم تحلو الحياه

ليمون اسود ..لومي ..ليمون ناشف..حامض



ورق غار ..ورق موسى ..ورق اللوري


زعفران


مستكه


زنجبيل ..جنزبيل


كمون.. سنوت


زعتر زي هذا



يتبع

__________________


| زهور الحياه | يداً بيد نحو الافضل




بتفاعلكم تحلو الحياه

روز ماري او اكليل الجبل


ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف
وفيه منه ماء زهر كمان


جوزة الطيب


حلبه



يتبع

__________________


| زهور الحياه | يداً بيد نحو الافضل




بتفاعلكم تحلو الحياه

فاصوليا بيضاء


فاصوليا بيضاء صغيره



لوبيا


زبيب



لوز



جوز او عين الجمل


يتبع

__________________


| زهور الحياه | يداً بيد نحو الافضل




بتفاعلكم تحلو الحياه

وهذي بهارات تقدري تسويها بنفسك وتحفظيها بالبرطمان زجاج ..افضل .. او اكياس



نص كيلو فلفل اسود
1 كيلو كمون
1 كيلو كزبره
نص حفنه قرنفل
1 حفنه قرفه بس تكون القرفه قطع صغيره
حفنه ونص شيبه تحطيها بالفرن تتحمس شويه بس وتنطحن لوحدها
حفنه هيل
حفنتين ورد ناشف حق المدينه
صراحه يطلع طعم رهيب
7 حبات ليمون اسود مطحون او مجروش وراح ينطحن مع الباقي وافضل نوع العماني
الحفنه هي قبضه اليد (يد وحده) و تقريبا تجي نص كوب حق الشاي الكبير مو الفنجان او البياله
خلاص اطحنيهم مع بعض على دفعات وقلبيهم مزبوط وقسميهم باكياس وبالفريزر
طبعا تقدري تقسمي المقادير لانها كثيره


بهارات التندوري

المقادير :
1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام كركم .
1 ملعقة طعام ملح .
1 ملعقة طعام فلفل أبيض .


الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .


خلطة البهارات الخمسة الصينية ( Chinese five spice )

المقادير :
1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
½ ملعقة شاي ملح .
1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .

الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .


خلطة بهارات الشاورما

المقادير :

1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .


الطريقة :
(1)اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2)استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .


بهارات جرام ماسالا الهندية

المقادير :
4 ملاعق طعام حبوب الكزبرة ( coriander seeds ) .
2 ملعقة طعام حبوب الكمون .
1 ملعقة طعام حبوب الفلفل الأسود الكاملة .
2 ملعقة شاي حب هيل كامل .
4 أعواد قرفة .
1 ملعقة شاي كبش قرنفل كامل .
1 جوزة الطيب كاملة .

الطريقة :
(1)في مقلاة على النار حمصي البهرارت كل نوع بنفسة لا تخلطيها معا ماعدا جوزة الطيب فلا تحمصيها .
(2)بعد التحميص قشري الهيل وتخلصي من القشرة استخدمي فقط البذور .
(3)اخلطي الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كالبودرة ماعدا جوزة الطيب .
(4)أخيرا ابشري جوزة الطيب واخلطيها مع خليط البهارات .
(5)ضعيها في برطمان زجاجي محكم الاغلاق .


خلطة البهارات المشكلة

المقادير :

• 2 ملعقة طعام فلفل أسود ناعم .
• 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة
• 1 ملعقة طعام كبش قرنفل ناعم .
• 2 ملعقة طعام كمون ناعم .
• ½ ملعقة شاي هيل ناعم .
• 2 ملعقة شاي جوز الطيب الناعم .
• ¼ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة :

(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

__________________


| زهور الحياه | يداً بيد نحو الافضل




بتفاعلكم تحلو الحياه

فلفل احمر حار = CHILLEPEPPER =CHILLI


حبوب الخردل = MUSTARD


العقدة الصفراء = كركم = CURCUMA = TURMERIC



الحبة السوداء = حبة البركة = BLACK CUMIN





شبت = DILL



الفانيليا


كزبرة = جلجلان = coriander

__________________


| زهور الحياه | يداً بيد نحو الافضل




بتفاعلكم تحلو الحياه

ريحان = حبق = basil





انواع السكر


وهذي مجموعه مكتوبه باسماء مختلفه ولغات


الدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour
'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات
طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي
طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة = طحين أحمر
الخبز = عيش بالمصري = bread
الباجيت = الخبز الفرنسي = baguette
التوست = بريد = toast or slice
الصمون = صامولي =
البقسماط = قرشلة = بشماط = خبزة مطحونة = chapelure
الأرز = عيش بالخليجي = rice
السميد = semolina
سميد فرخة = السميد الناعم جدا
القمح= حب الهريس = weat
نشا = corn flour
ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil
ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels
ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم
أكواب بيليسية = أكواب الكيك الورق = نستخدمها لوضع الحلويات الصغيرة بعد تقطيعها
أعواد أسنان = tooth picks = curdent
أعواد للشرب = ماص = قشة = paille = drinking straws
مشخول = مسلوق ومصفى =
كشنة = حمسة بصل وطماطم مع الزينت والبهارات
وأخيرا وليس آخرا..
البهارات = الحرارات
الكزبرة = الكسبر
البابونج = القميلة
التين الشوكي = الكرموس
الشاي= الشاهي
الخس= السلاطة
الجزر =السفناري
البقلة =البازلاء
السبانخ= السباناكا
القرنبيط= كرنب بولفة
البروكلي= كرنب بونوارة
اليوسفي = المندلين
الكريب فروت= الليم الشفشي
البطيخ = الدلاع
الشمام= البطيخ
التين = كرموس
الدراق= عوينة
جوز الهند= جوز القرد
الكركم = البزار الاصفر
الكزبرة = كسبر حب
الينسون= كمون حلو
الحبة السوداء = الكمون الاسعد
البقسماط= خبزة مطحونة
السمسم= الجلجلان
السكين = موس
الملعقة = كاشيك
الشوكة = فركيتا
الصحن= تبسي
الزبدية= صونية
الكاس =الكباية
الكستناء = قسطل
الجدر= الطنجرة
الفرن الكهربائي = كوشة
الفول السوداني= الكاكاوية
معجون طماطم = طماطم حكية
الشطة = الهريسة
صلصة السمك= الدمعة
زبدة الفول = زبدة الكاكاوية
مهلبية = محلبية
المربى = مرملاتا
لسان العصفور= حبوب الشربة
الطحين = دقيق فارينة
ورق القصدير = ورق القزير
الفطر = الفقاع = المشروم
البروكولي = الزهرة الخضرا = Broccoli
اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = mandarin
الجريب فروت = grapefruit
اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = labneh
القشطة = thick creme
ورق القصدير = ورق ألمنيوم =aluminium foil
ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels
التوست = بريد = toast
الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli
الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي = nut kernel
الزبيب = الكشمش =Sultanas
الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = Fennel flower ,Onion seed, Gith
الكراوية =caraway
الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = Sweet cumin, Aniseed
محلب = لباب = English cherry, Rock cherry
الخولنجان = Siamese ginger, Galangale
البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper, Pod pepper, Sweet pepper
ورق غار = ورق موسى = ورق اللوري =Sweet laurel, (Sweet) Bay leaf
الزبدة النباتية = margarine


ارجوا ان يحوز على رضاكم

__________________


| زهور الحياه | يداً بيد نحو الافضل




بتفاعلكم تحلو الحياه

__________________
[align=center][img]http://www.bentvip.com/up/20080121151540.jpg[/img][/align]