اضغطي هنا لمشاهدة المجموعات الإجتماعية -- القروبات الخاصة بالمميزات-
رئيسية الموقع الترجمة الفورية قروب البنت المميزة  تحميل الصور الإعلان في الموقع
الإسلامي مناقشات المميزة العناية بالبشرة المكياج والعطورات المميزة مول
المائدة العصرية دايت شوب المميزات صحة البنت المميزة استشارات اسرية تحت الــ20
الحمــــل والــــولادة الأطفال والمواليد الشعر والنثر التربية والتعليم التكنلوجيا والكمبيوتر
     

التحكم في الإهداءات


العودة   البنت المميزة > المطــبخ و المــنزل > صحة البنت المميزة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 26-11-2010, 09:34 PM   #1






 

ام رمادين غير متواجد حالياً

افتراضي كيفية شراء و حفظ الخضار و الفواكه

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...

كيفية شراء و حفظ الخضار و الفواكه

الفواكه والخضروات هي المصدر الأساسي للإنسان من الفيتامينات (وخصوصاًفيتامينات أ ، ومجموعة ب ، ج) ، والأملاح المعدنية (وخصوصاً البوتاسيوم ،والفسفور ، والحديد) وتتميز باحتوائها طبيعياً على نسبة قليلة جداً منالدهن ـ وهذا مرغوب ـ ونسبة عالية من الألياف التي تعتبر هامة جداً لحركةالأمعاء . ومن المعروف من الناحية العلمية ـ وبالفطرة أيضاً ـ أن وجبةغذائية بدون طبق سلطة (أو خضار طازج) لا يمكن أن تكون كاملة. ويمكن ذكرمميزات بعض الخضر على النحو التالي :
ـ تتميز السبانخ بارتفاع نسبة البوتاسيوم ، والحديد ، وفيتامين أ ، ب.
ـ يتميز الفلفل الأخضر بارتفاع ليس له مثيل في نسبة فيتامين ج.
ـ يتميز الجزر بارتفاع ليس له مثيل في نسبة فيتامين أ .
ـ يتميز الكرنب بارتفاع نسبة البوتاسيوم ، وفيتامين أ ، ومجموعة ب .
وبالمقارنة بالخضر، فالفاكهة تؤكل عادة طازجة ، وبذلك لا يحدث فقدللفيتامينات ، وتتميز بعض أنواع الفاكهة بارتفاع غير عادي في فيتامين أ(المانجو ، والمشمس) وفي فيتامين ج (الليمون ، والبرتقال والجوافة) وفيالكالسيوم (التين ، والتوت) والحديد (الكمثرى ، والعنب).
الأسلوب الصحي لتداول الخضروات والفواكه:

أولاً : عند الشراء ..
* من الأفضل شراء المحاصيل في موسمها حيث تكون قيمتها الغذائية عالية وسعرها منخفضا‏.‏
* يجب شراء الكميات المناسبة بحيث يتم استهلاكها خلال فترة قصيرة فمعظمالخضروات والفواكه سريعة التلف وتقل جودتها مع طول فترة التخزين .
* يجب أن تكون الفواكه والخضروات طازجة مكتملة النمو غير ذابلة أو متغيرة اللون أو الخصائص أو مخدوشة .
* أختر الخضروات ذات اللون الزاهي فغالباً ما يوجد ارتباط بين لونالخضروات وبعض الفيتامينات فالخضروات ذات الأوراق الخضراء اللامعة تحتويعلى نسب أعلى من فيتامين (أ).
* لا تشتري الخضروات والفواكه غير المتماسكة أو التي بها شقوق أو أي إصابات فطرية أو حشرية أو بقع غير طبيعية أو حشرات .
* أنتبه لطريقة عرض وحفظ الخضروات في المحلات فالمعروف أن عرض الخضروات فيدرجة الحرارة الاعتيادية يقلل من جودتها و عمرها في التخزين بالرغم منأنها تبدو طازجة .
* عند شرائك الخضروات والفواكه المعلبة تأكد من عدم وجود أي صدأ علىالعلبة ولا تشتري علبة حدث بها تغيير في شكلها مثل : الانتفاخ أو الاعوجاجكما يجب التأكد من تواريخ الصلاحية.
* عند شرائك الخضروات والفواكه المجمدة يجب أن يكون ذلك عند آخر المطاف في التسوق .. ويجب حفظها في مكان بارد قدر الامكان .

ثانياً : في المنزل ..
غالبا ما تفقد الخضروات والفواكه الطازجة الفيتامينات الموجودة فيها ببطء إذا تركت في درجة حرارة الغرفة .
لذلك من الممكن اتباع التعليمات الآتية‏:‏
* تجنب حفظ الفواكه والخضراوات لفترات طويلة في أكياس بلاستيكية محكمةالغلق لأنها تعزل الهواء مما يسبب تعفن الفاكهة ويفضل استخدام الأكياسالمصنوعة من الورق لأنها مواد نفاذة‏.‏
* يجب حفظ الخضروات والفواكه الطازجة مبردة عند درجات الحرارة المناسبةوذلك للحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها . وحفظ المعلبات في مكان جافونظيف .
* احتفظ بالعصائر في زجاجات محكمة الغلق في الثلاجة حتي لا تفقد الفيتامينات الموجودة فيها بسبب التعرض للأكسجين‏.‏
* اغسل الخس وخضراوات السلطة الأخري ودعها تجف ثم قم بتخزينها في أكياس بلاستيك مع ورق تشاني لامتصاص أي رطوبة زائدة‏.‏
* حتي نحمي الخضراوات من التعفن من الممكن عدم غسلها إلا قبل الاستخدام مباشرة‏.‏
* ضع البسلة والفاصوليا في الثلاجة دون تقشير‏.‏
* تخلص من الأوراق العلوية من الخضراوات الجذرية‏,‏ مثل الجزر والبنجرواللفت حتي لا تستمر الأوراق في امتصاص الغذاء من الجذور مما يسببذبولها‏.‏
* ضع البطاطس في أكياس خيش أو في شبكة تحميها من الضوء في حين تسمح للهواءبالنفاذ إلي الكيس وتخزن في الظلام لأن التعرض للضوء يسبب موادا شبه قلويةسامة مثل السولاتين‏.‏
* عملية التجميد تحول السوائل الموجودة في الفواكه والخضراوات إلي قطع منالثلج مما يؤدي إلي تليين قوامها وفقدان المغذيات الموجودة فيها لذلك يجباتباع بعض التعليمات عند التجميد‏.‏
* يجب أن يتم طهي الخضراوات المثلجة مباشرة بعد إخراجها من الفريزر . .
* لا تجمد الأطعمة الذائبة مرة أخري‏.‏
* يجب التخلص من البرطمانات والمعلبات التي يظهر عليها أي علامات للنشاطالبكتيري مثل وجود فقاقيع هوائية أو عدم إحكام غلق الغطاء أو خروج غاز عندالفتح‏.‏
* يجب الاهتمام بغسل الخضروات والفواكه جيداً قبل استهلاكها طازجة وذلك للتخلص على أكبر كمية من الملوثات والمبيدات الحشرية .
* يجب التأكد من حفظ الخضروات والفواكه المقطعة (السلطات) مبرده لحيناستهلاكها كما يجب التخلص من الكميات التي بقيت خارج الثلاجة لفترات طويلة.
* يجب التأكد من غسل ألواح التقطيع والأدوات المستخدمة في تقطيع اللحومالطازجة قبل استخدامها لتقطيع الخضروات والفواكه وذلك لتحاشي التلوثوانتقال البكتيريا.

تـــــــــــــم بحمد الله.

ام رمادين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 26-11-2010, 10:25 PM   #2






 

سوار العمر غير متواجد حالياً

افتراضي رد: كيفية شراء و حفظ الخضار و الفواكه

شكرا على طرح الموضوع ..
الله يعطيك العافية ..

بإنتظار جديدك ..

لك ودي ..

سوار العمر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 27-11-2010, 10:15 AM   #3






 

اميرة العمر غير متواجد حالياً

افتراضي رد: كيفية شراء و حفظ الخضار و الفواكه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

روووووووووووعه سلمت يداك علىالموضوع الرائع

اميرة العمر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 28-11-2010, 01:58 AM   #4






 

~ دموع الورد ~ غير متواجد حالياً

افتراضي رد: كيفية شراء و حفظ الخضار و الفواكه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

__________________


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
~ دموع الورد ~ غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

سبحان الله


RSS 2.0 XML MAP

منتديات | أحباب

الساعة الآن 03:11 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.3.2 (Unregistered)